Conocer la neofobia alimentaria para incentivar el consumo de alimentos de recolección

Resumen

Las autoras nos ilustran  a través de su trabajo acerca de la neofobia alimentaria, y explica cómo, a partir de diversos aspectos sociales y culturales, se genera un temor a consumir
un alimento desconocido, y éste se convierte en un factor importante para que disminuya la diversificación alimentaria. Su trabajo pone nuestra atención en este factor con miras a generar estrategias que incentiven el consumo de alimentos que eventualmente pueden generar alguna fobia.