Chile: el sabor característico de la cocina mexicana

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Publicado oct 19, 2023

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ESTHER KATZ
*Institut de Recherche pour le Développement (IRD) Unidad Mixta de Investigación IRD/MNHN “ Patrimonios locales, medio ambiente y globalización. Paris, Francia. Investigadora Huésped del Instituto de Investigaciones Sociales UNAM.
Araceli Aguilar Meléndez
**Centro de Investigaciones Tropicales de la Universidad Veracruzana (CITRO UV) Xalapa, Veracruz.

Resumen

Narran la historia del chile, desde las especies nativas hasta las introducidas, y nos hablan de las propiedades medicinales del que hoy por hoy es considerado uno de los elementos fundamentales de la gastronomía mexicana, que es Patrimonio Intangible de la Humanidad.

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Como citar
KATZ, ESTHER; AGUILAR MELÉNDEZ, Araceli. Chile: el sabor característico de la cocina mexicana. Enfoque Rural, [S.l.], v. 1, n. 1, p. 1-4, oct. 2023. ISSN 3061-8118. Disponible en: <https://enfoquerural.uaemex.mx/article/view/22218>. Fecha de acceso: 25 sep. 2026
ABNT APA BibTeX CBE EndNote - Formato EndNote (Macintosh & Windows) MLA Formato ProCite - RIS (Macintosh & Windows) RefWorks Reference Manager - RIS format (Windows sólo) Turabian
Número
Vol. 1 Núm. 1 (2023): Sistemas Agroalimentarios: nutrir el cuerpo humano y el tejido social
Sección
Contribuciones sobre lo rural
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