El pulque como patrimonio gastronómico del municipio de Huixquilucan, Estado de México.

Resumen

Los autores nos guían en un recorrido que nos lleva a conocer la historia del pulque no sólo como referente cultural, sino como patrimonio con un gran anclaje en la sociedad mexicana. En su propuesta encontramos información muy valiosa para conocer más acerca de esta bebida tradicional mexicana, y además, comprendemos la necesidad de revalorarla y mostrarla como parte del patrimonio gastronómico del municipio mexiquense de Huixquilucan.