El origen de nuestros alimentos y el impacto de los patrones de consumo. Un acercamiento espacial a las Redes Agroalimentarias Alternativas en el Valle de Toluca

Resumen

Este estudio analiza las Redes Agroalimentarias Alternativas (RAA) en la Zona Metropolitana del Valle de Toluca como espacios que conectan productores rurales con consumidores urbanos mediante circuitos cortos de comercialización. A través del análisis de nueve mercados locales, se evidencia cómo estas redes promueven alimentos agroecológicos, fortalecen la economía local y ofrecen una alternativa sustentable frente al sistema agroalimentario global. Las RAA permiten a los productores acceder a mercados estables y a los consumidores obtener productos frescos, saludables y con identidad territorial. El trabajo destaca la importancia de estas redes para la seguridad alimentaria, el desarrollo rural y la construcción de políticas públicas que fomenten modelos alimentarios más justos y sostenibles.