Gastronomía circular como estrategia de revalorización de alimentos: estudio de caso de restaurante de alta cocina Zaranda, Islas Baleares, España.

Article Sidebar

PDF
Publicado oct 17, 2024

Main Article Content

Regina Muciño Mora
Tecnológico Nacional de México/TESTianguistenco.
Mitzon Ubaldo Quintana Chavéz
Tecnológico Nacional de México/TESTianguistenco.
Ana Luisa Velázquez Torres
Tecnológico Nacional de México/TESTianguistenco.

Resumen

La gastronomía circular como una forma de revalorizar alimentos es la propuesta que realizan los autores, quienes con base en un estudio de caso nos permiten apreciar las posibilidades de reutilizar algunos alimentos con creatividad y practicidad, lo cual puede ser incluso una opción interesante para el consumo familiar.

Article Details

Como citar
MORA, Regina Muciño; CHAVÉZ, Mitzon Ubaldo Quintana; TORRES, Ana Luisa Velázquez. Gastronomía circular como estrategia de revalorización de alimentos: estudio de caso de restaurante de alta cocina Zaranda, Islas Baleares, España.. Enfoque Rural, [S.l.], v. 2, n. 2, p. 16-20, oct. 2024. ISSN 3061-8118. Disponible en: <https://enfoquerural.uaemex.mx/article/view/24918>. Fecha de acceso: 01 oct. 2026
ABNT APA BibTeX CBE EndNote - Formato EndNote (Macintosh & Windows) MLA Formato ProCite - RIS (Macintosh & Windows) RefWorks Reference Manager - RIS format (Windows sólo) Turabian
Número
Vol. 2 Núm. 2 (2024): Alimentos, agua y tierra: crisoles de la ruralidad
Sección
Contribuciones sobre lo rural
Creative Commons License
Esta obra está bajo licencia internacional Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 4.0.